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      了解一下夾層鍋的分類及結構組成吧
      更新時間:2020-09-24   點擊次數:832次
        夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
       
        有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
       
        夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
       
        特點
       
        加熱高效
       
        夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
       
        安全方便
       
        夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
       
        下面讓我們一起來了解一下夾層鍋的分類及結構組成吧
       
        1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構。
       
        2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
       
        3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
       
        4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。
       
        整體結構
       
        固定式主要由鍋體和撐腳組成;
       
        可傾式主要由鍋體和可傾架組成;
       
        攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
       
        鍋體
       
        是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
       
        支腳
       
        (a) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
       
        (b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。

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