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      了解一下真空油炸機的加工操作流程吧
      更新時間:2021-12-24   點擊次數:545次
        真空油炸機采用油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
       
        如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
       
        由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
       
        下面讓我們一起來了解一下真空油炸機的加工操作流程吧:
       
        1、開機前檢查導熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
       
        2、檢查電器設施是否正常。
       
        3、檢查導熱油溫度和壓力是否符合要求。
       
        4、應空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
       
        5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應間隔3分鐘。依此類推。
       
        6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應縮投料時間或增加投料時間間隔。
       
        7、每10分鐘應抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
       
        8、注意高溫設備防止被燙傷。油炸時間現場操作者不能串崗脫崗。
       
        9、油炸完畢應關閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內余油放出進行過濾或洗油。
       
        10、為保證安全,只有經過培訓發人員才能操作該機器。
       
        11、節點是須有保護接地。
       
        12、機器正常運行時嚴禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
       
        13、嚴禁電熱管干燒:在啟動電器前,必須向鍋體注入油,使油*浸沒電熱管,以防燒壞電熱管。
       
        14、用戶應根據油的特性控制油溫,油溫不能調的過高,以防止食用油自燃,本機一般控制溫度為250℃。
       
        15、設備開機及工作時應至少有兩名操作人員在場,設備使用過程應保證人不離機。

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